凉拌鸡蛋菠菜胡萝卜

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

一道营养美味，清爽解腻的开胃小菜，晚餐我有这一份就够了👍🏻

用料

• 菠菜 150克
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 半根
• 花生米 1把
• 芝麻 1大勺
• 小米辣 2个
• 蒜瓣 4瓣
• 小葱 半根
• 生抽 4勺
• 香醋 4勺
• 香油 半勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺

凉拌鸡蛋菠菜胡萝卜的做法步骤

步骤 1

锅烧到7成热，倒适量油，放入花生米小火煎至变色轻微崩裂，来回晃锅防止花生米炸糊，关火，用筷子蘸点白酒，点在花生米快速划拉几下

步骤 2

鸡蛋打散，热锅倒入蛋液，摊成蛋饼，摊好饼后切成细条

步骤 3

1.菠菜洗净后，横切一刀；胡萝卜擦成丝 2.锅中烧水至沸腾+1小勺盐+1滴油，放入菠菜和胡萝卜丝绰水1分钟

步骤 4

调料汁:1.蒜末+葱花+小米辣+芝麻+泼上适量热油，用筷子快速搅拌+生抽+香醋+香油+盐+糖，搅拌均匀

步骤 5

在大容器里把所有的食材和料汁倒在一起，戴上一次性手套抓拌均匀

步骤 6

万能百搭凉拌菜，适合简单的早餐，也适合各种大节餐桌上的凉菜首选。

凉拌鸡蛋菠菜胡萝卜的小贴士

1.锅中水烧至沸腾后，菠菜胡萝卜丝绰水1分钟 2.料汁建议边调边浅尝下，按自己口味添加调料

菜谱创建时间：2022-10-20 20:26:20