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家庭版超浓郁红酒炖牛腩🍷(无面粉无烤箱版)的做法

家庭版超浓郁红酒炖牛腩🍷(无面粉无烤箱版)

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厨房在逃口蘑
一到秋天就好想吃红酒炖牛肉!结合了网上很多教程,最后综合出这个相对简单的版本,不需要加面粉和烤箱,食材的量按照自己喜欢的来,红酒用最便宜的就行,亲测好吃~记录一下菜谱以免以后忘了哈哈哈哈

用料

家庭版超浓郁红酒炖牛腩🍷(无面粉无烤箱版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩切块,清水浸泡10分钟后控水,加大蒜、迷迭香、黑胡椒抓拌一下,然后倒入刚好没过肉的红酒,放冰箱腌制一晚上。(很多教程没有隔夜泡酒这一步,但是先用红酒腌真的会让香气更加渗透进肉里!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天将腌制好的牛腩中小火煮开,撇去浮沫,沥干,或用厨房纸吸干水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

昨晚用来腌牛腩的红酒汁和刚刚煮牛腩的肉汤别倒掉,倒在一起煮开,撇去浮沫,就得到一锅红酒肉汤啦,待会儿会用到。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加一层油,将控干水的牛腩翻炒至上色,注意不要炒糊,盛出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用洗锅,直接用炒牛腩剩余的油炒大蒜和洋葱,直到炒软。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入土豆和红萝卜,再扔一块黄油,一起翻炒。土豆会提供淀粉,让汤汁变浓稠,所以我没有另外加面粉炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入番茄膏/番茄罐头,用量多少取决于你有多喜欢蕃茄味儿,我加了半支大概180g,没有的话用番茄意面酱代替也可以。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔬菜炒得差不多了就把牛腩也倒进去,再加上几片香叶、海盐、黑胡椒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒红酒,选最便宜的那种超市普通红酒就行,但注意不要选味道明显偏酸的那种。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入刚刚煮的红酒肉汤,直到汤汁没过肉,小火炖煮1.5-3个小时,我用的是铸铁锅,炖1.5个小时肉就很软烂了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃蘑菇的话可以中途炒好,最后扔进锅里炖几分钟就可以了。👌🏻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅咯~汤汁超级浓稠!酒味其实不会很明显,淡淡的果酒香气。

菜谱创建时间:2022-10-20 15:10:28
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