家庭版超浓郁红酒炖牛腩🍷（无面粉无烤箱版）

作者： 厨房在逃口蘑

一到秋天就好想吃红酒炖牛肉！结合了网上很多教程，最后综合出这个相对简单的版本，不需要加面粉和烤箱，食材的量按照自己喜欢的来，红酒用最便宜的就行，亲测好吃～记录一下菜谱以免以后忘了哈哈哈哈

用料

• 牛腩 700克左右
• 红酒 200毫升左右
• 番茄膏
• 洋葱 1个
• 土豆 2个
• 红萝卜 2根
• 口蘑
• 香叶
• 迷迭香

家庭版超浓郁红酒炖牛腩🍷（无面粉无烤箱版）的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，清水浸泡10分钟后控水，加大蒜、迷迭香、黑胡椒抓拌一下，然后倒入刚好没过肉的红酒，放冰箱腌制一晚上。（很多教程没有隔夜泡酒这一步，但是先用红酒腌真的会让香气更加渗透进肉里！）

步骤 2

第二天将腌制好的牛腩中小火煮开，撇去浮沫，沥干，或用厨房纸吸干水分。

步骤 3

昨晚用来腌牛腩的红酒汁和刚刚煮牛腩的肉汤别倒掉，倒在一起煮开，撇去浮沫，就得到一锅红酒肉汤啦，待会儿会用到。

步骤 4

锅里加一层油，将控干水的牛腩翻炒至上色，注意不要炒糊，盛出备用。

步骤 5

不用洗锅，直接用炒牛腩剩余的油炒大蒜和洋葱，直到炒软。

步骤 6

加入土豆和红萝卜，再扔一块黄油，一起翻炒。土豆会提供淀粉，让汤汁变浓稠，所以我没有另外加面粉炒。

步骤 7

加入番茄膏/番茄罐头，用量多少取决于你有多喜欢蕃茄味儿，我加了半支大概180g，没有的话用番茄意面酱代替也可以。

步骤 8

蔬菜炒得差不多了就把牛腩也倒进去，再加上几片香叶、海盐、黑胡椒。

步骤 9

倒红酒，选最便宜的那种超市普通红酒就行，但注意不要选味道明显偏酸的那种。

步骤 10

再倒入刚刚煮的红酒肉汤，直到汤汁没过肉，小火炖煮1.5-3个小时，我用的是铸铁锅，炖1.5个小时肉就很软烂了。

步骤 11

想吃蘑菇的话可以中途炒好，最后扔进锅里炖几分钟就可以了。👌🏻

步骤 12

出锅咯～汤汁超级浓稠！酒味其实不会很明显，淡淡的果酒香气。

菜谱创建时间：2022-10-20 15:10:28