汆烫好的洋白菜轻轻擀平,菜梗太厚的话可以用小刀片下去。 汆烫贴士: 洋白菜用小刀从尾部下刀,切掉硬芯,切断叶梗,然后烧一锅开水,将菜头朝下浸入开水,这样,就会得到完整的叶片,千万不要生着包叶片,容易掰碎。
放上调味好的肉馅 肉馅的制作:先将洋葱切小丁,用少许油炒至微微焦黄,放凉后和杏鲍菇丁及少量黑胡椒碎、淀粉等放入肉馅搅拌上劲,具体肉馅的调味这里就不赘述了,按自己喜欢的口味即可,喜欢什么配菜也可以放进去,比如胡萝卜或者香菇等等。
包卷好菜卷,用牙签在封口处固定,以免煮菜卷时散开。
这里我用的鸡汤,冷水将菜卷下锅,放入一勺生抽,半勺清酒略调味,大火烧开后关盖20分钟焖煮即可。
不吃猪肉的厨友们也可以用牛肉等其他喜欢的肉类。 汆烫洋白菜的时间不要过长,叶子能完整揭下来即可,记得要过过凉水,去掉洋白菜那种臭臭的菜味😂