【深夜食堂】奶油炖菜

作者： 咕咕吃什么

《我家就是深夜食堂》中还原《深夜食堂》漫画美食。

用料

• 热米饭 适量
• 猪胛心肉 600g
• 马铃薯 2个
• 洋葱 2个
• 胡萝卜 1根
• 盐 1小勺
• 牛奶 600ml
• 丁香 2粒
• 香叶 2片
• 白酱 20-30g
• 速成白酱块做法：
• 面粉 50g
• 黄油 50g

【深夜食堂】奶油炖菜的做法步骤

步骤 1

猪肉切成稍大的一口大小，抹盐静置约15分钟。马铃薯削皮切成滚刀块。洋葱纵向剖半，插上丁香。胡萝卜削皮切成 1cm厚的片。

步骤 2

锅里放600ml水，加入猪肉、洋葱、胡萝卜、香叶，先以大火煮开，撇去浮沫后转稍弱的中火炖约40~50分钟。中途煮至30分钟左右时放入马铃薯。

步骤 3

肉变软后，加入牛奶与白酱炖煮至浓稠，视情況撒上额外的盐与黑胡椒碎调味。

步骤 4

盛饭，淋上步骤3。依照个人口味撒欧芹碎，撒黑胡椒碎。

步骤 5

速成白酱块：小汤锅或平底锅以小火将50g面粉炒至变色（但不焦）后，加入50g黄油均勻拌炒，注意不要结块。放涼后即凝固，可冷冻保存约一个月。

【深夜食堂】奶油炖菜的小贴士

白酱：黄油与面粉以1：1的比例制作速成白酱块，方便保存。

菜谱创建时间：2022-10-20 13:25:03