肉夹馍（极简版红烧肉 无需炒糖色）

作者： 小乖很宅

被身边所有人夸赞的红烧肉，今天出个教程，只要材料备齐按步骤操作，绝对简单又快手。 第一篇原创菜谱非红烧肉莫属👍🏻

用料

• 五花肉 500-600克
• 葱 1根
• 姜 几片
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 香叶 1-2片
• 桂皮 1-2块
• 干辣椒 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 5克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 开水 1.5升

肉夹馍（极简版红烧肉 无需炒糖色）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切成小块

步骤 2

焯水、沥干备用

步骤 3

准备调料：葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（可放可不放）

步骤 4

准备调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精都准备好👌🏻

步骤 5

锅中倒油，油热后把沥干水分的五花肉下锅翻炒，炒1-2分钟，把肥肉的油脂炒出来

步骤 6

加入葱姜、干调料继续翻炒，此时如果溅油厉害可以稍稍关小一点火🔥

步骤 7

看到肉越来越紧实了，并且锅里次次啦啦更厉害了加入一汤匙料酒

步骤 8

一汤匙生抽

步骤 9

一汤匙老抽

步骤 10

继续翻炒，一会儿就上色了，颜色一点不输炒糖色炒出来的

步骤 11

翻炒上色后加入1.5升开水，水量一次加足，中途不要添水，切忌不要加凉水

步骤 12

水开后加入盐

步骤 13

糖

步骤 14

鸡精，大火烧开，小火慢炖

步骤 15

慢炖收汁

步骤 16

汤汁收得差不多的时候转入压力锅，大火呲气转最小火再呲20分钟

步骤 17

出锅的红烧肉色泽诱人、肥而不腻

步骤 18

配上青椒和楼下买的烧饼，然后就收获大家的好评吧😍

步骤 19

切碎夹饼就是肉夹馍，别忘了淋点汤汁进去会更香

步骤 20

自己做的，想放多少肉就放多少肉，简直太有食欲了😋

肉夹馍（极简版红烧肉 无需炒糖色）的小贴士

1.传统压力锅大火呲气转最小火再呲20分钟，电压力锅选择炖肉模式，没有压力锅用电饭煲也行，选择标准煮饭模式 2.关于收汤汁的问题：传统压力锅会损耗一部分汤汁，所以在转入压力锅时汤汁可多留一些，电压力锅和电饭煲损耗汤汁较少，因此留少量汤汁即可 3.这个红烧肉做出来用途也非常多，切碎了夹烧饼就是肉夹馍，用来蒸卤面能让做出的卤面滋滋冒油还不腻，炖煮时加入喜欢的食材如千张结、腐竹、鸡蛋，卤味十足，人人喜爱😜

菜谱创建时间：2022-10-20 11:54:09