【肉燥豆皮油麦菜】蔬菜谁还清炒啊？换个搭档，分分钟光盘！

作者： 淘最厨房

常见的各种蔬菜料理，没有复杂的烹饪方式，快速焯水或是简单翻炒就能端上餐桌。 可老是这几种花样总让人提不起兴趣，其实蔬菜这样做最惹人馋！ 今天我们请到了靝埊食府的张弘老板，教给大家一道意想不到的绝配佳肴。 被称为“草中之王”的油麦菜不仅营养价值高，吃法也必然会出彩。今天这道菜步骤不多，却很有讲究。 烫熟的青菜色泽亮丽，吃起来清脆爽口，盖上都快溢出屏幕的肉酱，二者融合在一起，有多鲜甜不用小编多说了吧！ 就连点缀在一旁的豆皮都甘愿沦为配角，只为了吃起来口感更加丰富…… 老板亲传肉燥秘方，学会可百搭，这样的诱惑你都能拒绝？小编先看一步咯~

用料

• 肉糜 1500g
• 井冈山豆皮 100g
• 油麦菜 4棵
• 豆油 0.5碗（125ml）
• 葱末 50g
• 姜末 50g
• 生抽 1调羹（15ml）
• 老抽 2调羹（30ml）
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 干辣椒 2个

【肉燥豆皮油麦菜】蔬菜谁还清炒啊？换个搭档，分分钟光盘！的做法步骤

步骤 1

开中火，锅中倒入0.5碗（125ml）油、1/5碗（50g）葱、1/5碗（50g）姜末、1个桂皮、2个八角和2个干辣椒，炒出香味。

步骤 2

将肉糜倒入锅中，继续煸炒。

步骤 3

锅中加入2调羹（30ml）老抽和1调羹（15ml）生抽，翻炒均匀。

步骤 4

接着加入2茶匙（12g）白糖和开水后，转小火慢煮1小时。

步骤 5

水里加1茶匙（6g）盐和1茶匙（6ml）油，等水开后，倒入油麦菜和豆皮。

步骤 6

烫45秒后出锅装盘，将油麦菜和豆皮放进碗底，倒入煮好的肉糜即可。

步骤 7

搞定！

步骤 8

在豆皮和油麦菜的帮衬下，肉糜不咸不腻，舀上一口，全是满足！要注意……不然一不小心就吃多了~

【肉燥豆皮油麦菜】蔬菜谁还清炒啊？换个搭档，分分钟光盘！的小贴士

02/ 肉糜按照夹心肉与大排膘7:3混合。 04/ 开水没过肉糜即可，水多肉糜易散。 05/ 水中放油盐，蔬菜烫后色泽更鲜艳。

菜谱创建时间：2022-10-20 11:05:57