秋日限定🍂桂花栗子🌰贝果

作者： Miss_Lisa

好像有一阵风， 在赶来的途中， 撩动枝头的甜香， 风去无踪，惟秋意渐浓…… 十月的空气中都是桂花和糖炒栗子的香味呢😋

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 冰水 145克
• 干桂花（打成粉） 3克
• 新鲜酵母 7克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 20克
• 黄油 7克
• 熟栗子仁 24-30颗

秋日限定🍂桂花栗子🌰贝果的做法步骤

步骤 1

3克干桂花用料理机打成粉粉，不太均匀也没关系，细的可以更好的融进面团，粗的留在面团里有颗粒感也很漂亮。

步骤 2

所有材料（除了栗子外）全部加入厨师机，夏天面粉和水都要冷藏过。

步骤 3

揉到出厚膜的状态

步骤 4

分成六个，滚圆，放在盒子里盖上盖子。冷藏松弛30-40分钟。

步骤 5

依次取出小面团，轻轻拍扁，擀成长方形，松弛过后的面团很好塑形，如果边缘有小气泡要用手拍掉。

步骤 6

裹入4-5颗熟栗子仁，从上到下轻轻卷起，卷的时候尽量把栗子之间的空气排掉，让面团完全包裹住栗子不留空气，两端也排掉空气后捏紧。

步骤 7

六个都卷好后，再从第一个开始操作下一步。

步骤 8

整形。用手掌将面团的一端压平，用擀面杖擀开，两端叠在一起，扁平的一端完全包住另一端，捏紧收口处。这里的操作图我漏拍了，这是六个贝果整形完的样子。 发酵。35度发酵25-30分钟。提前准备1000:50的煮贝果的糖水烧开，预热烤箱至200度。 煮贝果。微沸的糖水中放入发酵好的贝果，每面煮20-30秒。

步骤 9

用漏勺捞起贝果后迅速排在烤盘里，送入预热后的烤箱，上下火200度，15-18分钟。 出炉后立刻移至晾架上冷却。

步骤 10

一口咬开，桂花的香，栗子的甜……

步骤 11

成功地把秋日限定的甜香留在贝果里了哟🥳🥳

菜谱创建时间：2022-10-19 23:23:27