啤酒焖带鱼

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

今天想吃炸带鱼了，市场买回的带鱼真的是太新鲜了，颜色锃亮。临时决定改成啤酒焖带鱼，新鲜的食材就用最简单的烹饪方法。汤汁拌米饭太香啦😋

用料

• 新鲜带鱼 2条
• 啤酒 半罐
• 花雕酒 2勺
• 香醋 1勺半
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 鸡精 1小勺
• 小米辣 1个
• 姜片 5片
• 蒜 5瓣
• 葱 2根

啤酒焖带鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜带鱼剪掉鱼头，鱼鳍剪掉，剪开鱼肚撕掉内脏，里面的那层黑膜撕掉，靠近鱼刺部位的血块扣掉，用清水冲洗干净。（黑膜和血块去掉，鱼吃起来不腥）

步骤 2

腌鱼:葱+姜+2勺花雕酒+1小勺白胡椒粉+1小勺盐，抓拌均匀腌制20分钟

步骤 3

1.葱切小段，姜切丝，大蒜用刀背拍碎， 2.锅中倒少量油，葱姜蒜炒香

步骤 4

放入带鱼（腌制鱼的水不要）+1勺生抽+1勺老抽+半罐啤酒+2勺白糖+适量盐+1个小米辣+热水跟鱼持平的量即可 （辣椒我觉得+3个以上才好吃，照顾小朋友只放了1个） （没有啤酒，就放米酒或者花雕，花雕放3勺即可）

步骤 5

大火煮5分钟+鸡精+葱，轻轻翻拌小火再焖1分钟。

啤酒焖带鱼的小贴士

1.用新鲜的刀鱼 2.啤酒放半罐就可以，也可以用米酒或者花雕代替 （花雕放3勺） 3.能吃辣多放几个辣椒

菜谱创建时间：2022-10-19 19:33:11