【深夜食堂】俄式酸奶牛肉

作者： 咕咕吃什么

《我家就是深夜食堂》中还原《深夜食堂》漫画美食。 4人份。

用料

• 牛腿肉 300克
• 洋葱 1个
• 口蘑 6-7个
• 番茄糊 2大勺
• 牛高汤 280ml
• 白酒 100ml
• 面粉 20克
• 生奶油 200ml
• 无糖酸奶 100ml
• 盐 1小勺
• 黑胡椒碎 少许
• 黄油 20克+1大勺
• 色拉油 2大勺
• 莳萝(切碎) 4把
• 热米饭 适量

【深夜食堂】俄式酸奶牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腿肉切片；口蘑切片；洋葱切丝。

步骤 2

锅里倒入1大勺色拉油，大火迅速炒一下牛肉，变色后加一点额外的盐和黑胡椒碎，立刻取出。

步骤 3

锅中再倒入1大勺沙拉油，下口蘑炒炒然后取出。

步骤 4

20g黄油下锅，炒洋葱丝，软化后加入2大勺番茄糊炒，撒上20g面粉继续炒。倒入100ml白酒，转大火。

步骤 5

白酒煮收汁到剩下一半的量，倒入280ml牛高汤继续煮。加入牛肉和口蘑轻轻混合。

步骤 6

再加入混匀的200ml生奶油和100ml酸奶，用盐和黑胡椒调味即可。

步骤 7

米饭上撒莳萝和1大匙黄油混匀后装盘，浇上俄式酸奶牛肉。若有剩下的莳萝可用来装饰。

【深夜食堂】俄式酸奶牛肉的小贴士

*使用牛高汤就能做出简单的正宗味道：牛高汤是法式料理的基础，用小牛的肉和骨头熬出来的高汤。

菜谱创建时间：2022-10-19 11:12:53