椰蓉月饼

作者： 红枣绿茶

用料

• 椰蓉馅
• 椰蓉 150克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 蔓越莓干 100克
• 奶粉 30克
• 广式饼皮
• 转化糖浆 156克
• 花生油 60克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 230克
• 蛋液 一个蛋黄+10克水

椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干放入主锅，5秒速度8

步骤 2

加入椰蓉馅的所有材料

步骤 3

15秒速度3混合均匀

步骤 4

15分钟/v/速度2炒干，晾凉分成30克/个

步骤 5

枧水、花生油、转化糖浆，放入主锅，3分钟/速度3混合均匀

步骤 6

倒入面粉，1分钟/速度3-6混合至无干粉

步骤 7

盛出来放入盆中，密封醒1个小时，

步骤 8

边做边分面皮，20克/个，过程中一定要注意面团的密封，避免风干

步骤 9

烤箱预热： 1.风炉：190度，先烤7分钟定型 2.上下火：200度，烤七分钟定型 取出凉5分钟（晾凉后可以刷蛋液） 一定要晾凉后再刷 风炉：160度，烤8分钟 上下火：180度，烤8分钟 取出凉5分钟（晾凉后可以刷蛋液） 风炉：160度，烤6分钟 上下火：180度，烤6分钟

步骤 10

我不太习惯刷蛋液，可根据自己的习惯选择

菜谱创建时间：2022-10-19 00:01:54