大连炒焖子｜孟哥同款

作者： 王小秋ali

用料

• 红薯淀粉 170克
• 纯净水 680克
• 大蒜 6瓣
• 香菜 3根
• 温水 少量
• 麻酱 2勺
• 0添加酱油 1勺
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 大喜大牛肉粉 2克

大连炒焖子｜孟哥同款的做法步骤

步骤 1

170克红薯淀粉加680克纯净水，比例是1:4。搅匀，无沉淀，放到不粘锅（一定是不粘锅）里中小火不断搅拌、翻炒，炒7-8分钟左右。混合物最好分两次炒，不然一大坨很难炒透。

步骤 2

炒到全部变成透明色出锅。盘底抹点油，把炒好的焖子放进盘中，盖上盖子，冷藏2-3小时。

步骤 3

冷藏后的焖子，切成小块，准备开炒。

步骤 4

炒焖子一定要有硌，微微焦香、脆硬～中火炒5分钟左右，爱吃硬点的就火大些炒下，一定控制好时间不要糊啦。淋上芝麻酱料和蒜水、配上辣椒油，孟哥同款！！

步骤 5

【芝麻酱料秘方】芝麻酱2勺加温水谢开，加1小勺酱油、2小勺白糖、一些盐和大喜大牛肉粉，搅拌均匀。 【蒜水秘方】蒜末加一点点盐、大喜大牛肉粉，加一点温水冲开，不必太稀。蒜末和水的比例1:2。

菜谱创建时间：2022-10-18 15:55:21