核桃花卷

作者： 微辣的下厨房

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 泡打粉 3克
• 糖 4克
• 温水 260克
• 油酥
• 面粉 50克
• 盐 5克
• 熟白芝麻粉(自己料理机打的) 20克
• 王守义十三香 2克
• 菜籽油 80克
• 熟核桃碎 适量

核桃花卷的做法步骤

步骤 1

面团部分所有原料加入揉成光滑的面团(加入面团的水量多少和面粉品质有关)，温暖处密封发酵2倍大。

步骤 2

油酥部分，菜籽油烧热160度分次泼入搅拌均匀无颗粒放凉备用。

步骤 3

发酵好的面团揉一揉擀成长方形大面片，洒上油酥用手抹均匀(本次油酥只用了一半的量)，再洒上核桃碎用手压紧。

步骤 4

面片从上往下卷成条，卷紧，用刀切成2指宽一个剂子。

步骤 5

两个剂子叠起来，中间用筷子往下压，拿起两头撑一下往下合拢。

步骤 6

卷好的花卷放入笼屉二次发酵至体积大一些(轻按压表面快速回弹就发好了)，开水上锅，大火上气后蒸15分钟，不关火，直接开盖出锅。

核桃花卷的小贴士

面团发酵的时间是随温度高低变化的。

菜谱创建时间：2022-10-18 15:07:23