爽口腌茭白

作者： 悅來越佳

这个季节又有茭白吃了，茭白有很多种烧法。可以切片炒肉丝，切块烧五花肉，切块加酱油和糖烧也好吃，还有二种做法可能就咱宁波人最爱：一种是茭白烧咸菜，还有一种皎白切断蒸熟轻盐薄腌，真是爽口又下饭。这个菜谱分享的就是这款腌茭白。

用料

• 茭白 650克（我这些正好这个份量）
• 盐 13克
• 鸡精 5克
• 白糖 7克
• 白酒 13克
• 小米椒 1根（不喜欢辣的就不要）
• 香油 少许（盛盘吃时浇上少许）

爽口腌茭白的做法步骤

步骤 1

茭白拨壳洗净，我这些正好是650克。茭白一定要菜市场农民当天新鲜摘的，一定要鲜嫩、鲜嫩的。

步骤 2

对半切开，再切成断。不要太薄，（个人不喜欢太薄，影响口感）

步骤 3

装盘，大火蒸8分钟，注意8分钟就可以了，不然会太软. (我650克的茭白分二次蒸）

步骤 4

蒸熟后的茭白放一大盘里晾一晾

步骤 5

放凉后，撒上配料：盐、鸡精、白糖、白酒、小米椒。拌一下装入保鲜盒，放冰箱冷藏，隔天就可以吃了。

步骤 6

装盘吃时，浇几滴香油拌一拌。

菜谱创建时间：2022-10-18 12:37:55