免发酵易上手的奇亚籽葡萄干司康

作者： EevaJarvinen

这个配方是借鉴参考了@小胖榛Hazelnut和@玫瑰马卡龙两位的司康菜谱，结合了一下提炼出适合自己的简单做法记录一下。细节部分这两位的菜谱都写得很详细。 用了250克面粉，可以做15个左右圆形的司康。 按照玫瑰马卡龙的小贴士，我用了低粉蛋白质含量8%，T65含量10.5%，各一半，将蛋白质含量控制在9.25%，口感不错。（好吧，其实称的时候没这么准确，低粉用了139，T65用了111）

用料

• 低粉 125克
• T65 125克
• 泡打粉 10克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 大鸡蛋 1个
• 牛奶 85克
• 奇亚籽 适量
• 葡萄干 适量

免发酵易上手的奇亚籽葡萄干司康的做法步骤

步骤 1

所有干粉类（面粉，泡打粉，糖，盐）混合到一个盆里，搅匀

步骤 2

黄油冰箱里拿出来直接切成小块放入粉内，用手搓，将其和面粉混合，最后是沙沙状态即可。如果室温高黄油化了，就一起放冰箱冷藏一下

步骤 3

鸡蛋一个蛋清分离，蛋黄放一边备用，最后涂面用。蛋清倒入刚才黄油面粉中，搅匀。放入果干，再倒入牛奶，牛奶可以看情况倒入，不一定要全部倒完，能将面粉揉成团即可。稍微将面团揉自己下就可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。千万不要过度揉面

步骤 4

将面团从冰箱拿出，用擀面杖擀成1.5厘米左右厚度。用一个五厘米左右的圆形器具抠出一个个饼，就跟艾糕月饼一样……但周围一圈千万不要去把它弄光滑！最后剩下的饼皮扣不出完整原形了你就给他揉成团再擀扁，就可以继续抠出圆形了。

步骤 5

也可以将面团擀成长条或圆形，然后切成小三角形状

步骤 6

烤盘垫纸，放小圆饼，同时200度预热烤箱。将蛋黄液刷到圆饼表面。放入烤箱。200度18-20分钟即可。

步骤 7

出炉。不要担心他硬，里面是软软的！搭配果酱奶酪和红茶，下午茶绝配～

免发酵易上手的奇亚籽葡萄干司康的小贴士

因为加了葡萄干，所以糖减至45-48克也可以。 烤制时间200度18分钟应该就可以看情况关火了，最多20分钟，不要超。

菜谱创建时间：2022-10-18 10:54:53