【深夜食堂】俄式烩牛肉

作者： 咕咕吃什么

饭岛奈美《深夜食堂严选之味》中的美食。 4人份。

用料

• 牛腿肉 400克
• 面粉 3大勺
• 洋葱 1个
• 口蘑 5-6个
• 大蒜 1瓣
• 番茄汁 190-200ml
• 清水 200ml
• 红葡萄酒 100ml
• 中浓酱油 4大勺
• 香叶 1片
• 盐 半小勺
• 胡椒粉 少许
• 黄油 20克
• 色拉油 1大勺
• 酸奶油 3大勺
• 香芹 适量

【深夜食堂】俄式烩牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腿肉切成适口大小的片，撒上面粉；洋葱切成8mm厚的片；口蘑每个切为3-4等份；大蒜切片去芯。

步骤 2

平底锅中放入20g黄油、1大勺色拉油、蒜片，点火。蒜香飘出后加入牛腿肉、洋葱、口蘑混炒。

步骤 3

牛肉炒熟后加入190-200ml番茄汁、200ml清水、100ml红葡萄酒、4大勺中浓酱油、半小勺盐、少许胡椒粉、1片香叶，中火煮15分钟。起锅前加入2大勺酸奶油。

步骤 4

起锅后浇在事先盛好的白米饭(材料之外)上，余下的酸奶油平均分配到每个盘中。根据个人喜好，撒上碎香芹。

【深夜食堂】俄式烩牛肉的小贴士

饭岛奈美：我曾在俄罗斯圣彼得堡一家最早推出俄式烩牛肉的老店里吃过这道菜，这次试着将它改造一下做出来。加入酸奶油之后，味道陡然正宗，酸味使牛肉变得清香可口。

菜谱创建时间：2022-10-18 09:57:37