素菜包子（一次发酵简易版，附详细包包子视频）

作者： 幽兰美食

早上多买了一把白菜心，加上中午炒菜剩下的一块豆腐和半块胡萝卜，于是想着做一款素菜包子做早餐吃，用材简单，既营养又健康，老少皆宜。

用料

• 面团部分：
• 五得力六星面粉 650克
• 水 325克
• 猪油 30克
• 白糖 15克
• 安琪酵母 6克
• 馅料部分：
• 白菜芯 500克
• 豆腐 1块
• 胡萝卜 小半根
• 鸡蛋 2个
• 干香菇 10朵
• 大葱 1/3根
• 生姜 5片
• 大蒜 4瓣
• 花椒 20粒
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 3克
• 香麻油 半勺
• 植物油 80克

素菜包子（一次发酵简易版，附详细包包子视频）的做法步骤

步骤 1

豆腐一块； 用刀切成约一厘米左右小方丁； 豆腐沥干水分，大中火烧油煎豆腐至金黄色即可； 豆腐煎好以后留底油，打两个鸡蛋花，煎好用铲子压碎备用；

步骤 2

白菜心洗干净，放入烧开的水里面焯一下，捞出来用凉水冲凉，榨干水分； 先把粗的菜心切碎； 再把菜叶子切碎； 双手用力把切碎的菜榨干水分；

步骤 3

把事先浸泡好的干香菇洗干净切碎备用，胡萝卜削皮切丁备用，豆腐鸡蛋也备好； 接着把大葱，大蒜，生姜都切成末放在青菜上面备用；（⚠️⚠️注：这里面的素菜馅不是固定的，如果你家里没有这么多食材，就用蔬菜和香菇也可以随个人喜好加减，没有固定的模式，不过做素菜包子的要点是“先要浇油再放盐及其它佐料，这样就不容易出水，便于好包包子）

步骤 4

热锅冷油，放入适量的花椒爆香以后关火； 把花椒捞出来，趁着热油淋在生姜蒜末上； 接着把鸡蛋和油豆腐也放入青菜里面，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油，用筷子搅拌均匀备用；

步骤 5

无油无水的盆内～按顺序依次加入水325克凉水（冬天用约35～40度的温水），加入6克酵母，用筷子搅拌均匀至溶化，加入650克面粉，30克猪油，15克白糖，揉成一个光滑的面团； 把面团一分为二，分两次做，每一次约做8~9个；

步骤 6

用其中的一份切成8~9个等份；（本菜谱的量可以做18~20个）

步骤 7

用擀面棍擀好，中间厚四周薄；

步骤 8

包馅，左手大拇指在中间，右手大拇指在里面，食指在外面呈垂直状掐住面团的边缘，左手推送，右手往前推捏褶子，如上图👆所示；

步骤 9

包馅；

步骤 10

慢慢收口；

步骤 11

收口；

步骤 12

收口；

步骤 13

收口完成；

步骤 14

包口

步骤 15

成品效果图；

步骤 16

做好的包子放入笼屉内，盖上锅盖，静待发酵，天气凉可以把锅底下的水烧热至六到七十度的样子，再放入锅内发酵；

步骤 17

发酵增大1.5倍后；

步骤 18

水开上锅蒸12～15分钟即可；

步骤 19

光滑柔软有弹性；

步骤 20

掐一个试试味道；

步骤 21

瘦身减脂，营养健康，味道也不错👍

素菜包子（一次发酵简易版，附详细包包子视频）的小贴士

如果有包包子看不懂的友友，可以点击我的另一个菜谱详细链接👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/105996007/

菜谱创建时间：2022-10-17 23:41:55