南瓜发糕

作者： 吹泡泡的尼莫

超市猎奇买了块“奶油南瓜”，但是蒸熟之后发现味道平平无奇，就有了南瓜发糕的研究和探索～

用料

• 南瓜 200—250克（去皮后净重）
• 鸡蛋 1个（或2小个）
• 白糖 25克
• 耐高糖干酵母 3克
• 牛奶/奶粉 适量（提香）
• 中筋面粉/低筋 250克左右
• 红枣/葡萄干 泡发适量

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽后上锅蒸熟至软糯后取出，倒掉里面的水，压成南瓜泥

步骤 2

趁热加入白糖搅拌均匀

步骤 3

南瓜泥晾凉后！酵母直接放或者用温水调开后加入其中，再打入鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉用筷子或刮刀搅拌均匀，最后一定是这种既浓稠但是不硬的面团状（稠面糊状）！ 盖保鲜膜放入温暖潮湿空间发酵至两倍大（冬天可能略微慢一点，要以发酵状态为主要依据哦）

步骤 5

中途可以把红枣、葡萄干洗净，泡发一会，去核待用 6寸戚风蛋糕模具提前刷油准备好

步骤 6

发酵好的面团一定要用筷子充分搅拌排气！恢复到发酵前的体积大小，多搅拌一会后倒入戚风模具当中（提前充分刷玉米油），上面均匀的放上枣和葡萄干

步骤 7

放在温暖环境中二次发酵25-30min，发酵至模具饱满体积明显变大后，一定冷水上锅！ 水开上汽之后中火蒸30min，关火后再焖3-5min后，取出后震一下热气，立刻脱模（可以用刀慢慢刮一下侧面）

步骤 8

软芙芙的大发糕内部气孔均匀，口感松软香甜十分绵密哦！

菜谱创建时间：2022-10-17 19:39:05