家庭版~广式炊肠粉

作者： cherrymaking

我的最爱，小孩爱，全家都爱。 老少皆宜

用料

• 🍁粉浆水 ：
• 白兰花拉肠粉 250-300克
• 食用水 1000克
• 🍁食材自调 ：
• 肉末 适量
• 香葱 适量
• 花生油 适量
• 鸡蛋 2个
• 青菜 适量
• 🍁自调酱汁 ：
• 花生油 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 水 适量
• 玉米淀粉 适量

家庭版~广式炊肠粉的做法步骤

步骤 1

炊肠粉，很简单。

步骤 2

食材简单，做法也很简单。

步骤 3

味道也不错。

步骤 4

先准备这些道具：蒸盘两个，刷子，刮板。

步骤 5

要准备的材料，适量

步骤 6

白兰花拉肠粉+水

步骤 7

搅拌均匀，放在一旁，待用

步骤 8

肉剁碎腌制一下， 香葱切碎备用， 青菜随意， 小半碗花生油， 蒜末剁碎。

步骤 9

准备开始蒸制

步骤 10

锅中烧开水，盘子刷一层薄薄的油

步骤 11

撒上适量肉末，和葱花， 这里可随意，可放上自己喜欢吃的食材。 （还可以替换其它食材或者多加上，玉米粒，鲜菇，生菜，猪杂类，虾米，马蹄碎……让肠粉丰富起来。）

步骤 12

加一层薄薄的白浆水，就可以上锅蒸了。 （加浆前一定要重新搅拌一下浆水，每次加浆都要搅动一下，因为它很容易沉淀。）

步骤 13

蒸半分钟左右，起泡证明熟了，可取出。

步骤 14

有两个盘子方便，一个在蒸的时间里，就做下一盘，一个蒸熟出来了，就送一盘生的进去，基本不用等，重复着步骤。 共蒸出13条左右。

步骤 15

用刮板向一个方向刮去。（刮板刷一点油防黏住） 桌子上最好铺一张干毛巾，用来垫盘子用，因为底部有很多的蒸汽水，可吸水一下，防止刮肠粉的时候，会把蒸汽水不小心滴进干净盘子里。

步骤 16

刮出一条肠粉，移去干净的盘子里。

步骤 17

做好的都放在一旁

步骤 18

继续蒸下一条，同样步骤循环着，直到浆水做完为止。 那炊肠粉就完成了。

步骤 19

这是多加了鸡蛋的做法

步骤 20

把鸡蛋随意的搅散，加浆，上锅蒸

步骤 21

加了鸡蛋的，比肉末的，要多蒸几秒，因为它变厚了。

步骤 22

这是加了蔬菜的做法，都是一样，难熟的就蒸久一点

步骤 23

炊熟后，同样是这样刮出来

步骤 24

把所有的都做好，就开始煮酱汁。

步骤 25

锅中热油，加蒜末爆香，加入酱油，蚝油，生粉水（适量水+玉米淀粉调制的）煮开就好了。

步骤 26

好好享受自己做的早餐。

步骤 27

用刮板挑出几条来，再横切几节。 把煮好的酱汁淋在肠粉上，就可以享用了，肠粉吃多少取多少，酱汁淋多少。 吃不完的，可用保鲜膜先盖着，下一餐吃。

家庭版~广式炊肠粉的小贴士

①热着吃最佳， ②若是蒸好的肠粉变冷了，可以回锅蒸热再吃，风味还在。 ③肠粉的口感，可根据自己的爱好作调整， ④喜欢结实一点的可多加点粉，喜欢吃黏一点的，可多加点水。

菜谱创建时间：2022-10-17 13:07:57