松软的杂粮胖馒头

作者： 漫浅

我家晚上每顿都会有馒头，平时都是在外面买的白馒头，很早想做杂粮馒头了，但是又怕是黑暗料理。之前做过荞麦的，荞麦放多了导致馒头比较硬，像手榴弹一样。这次改良换成黑米粉，比例减了些，做出来非常成功 ，很松软，捏下去立刻回弹的那种 ，可惜没存视频。反正算是这么多年来最成功的一次了，迫不及待想把方法告诉厨友。想吃杂粮馒头的可以学起来。

用料

• 温水 适量
• 酵母粉 5g
• 面粉 350克
• 燕麦米 50克
• 燕麦 50克
• 核桃 20克，可随意放不放
• 葡萄干 20克，可随意放不放
• 黑米粉 150克

松软的杂粮胖馒头的做法步骤

步骤 1

酵母加35度左右的温水化开，然后加入面粉，燕麦米，干燕麦混合。根据面团稀释度分批次加入温水揉成光滑的面团。

步骤 2

揉好的面团用保鲜膜封好盆口盖上盖子，放在加了温水的锅里发酵。一个小时差不多就有蜂窝状了。

步骤 3

发酵好的面团取出排气，切成形状放入锅中继续发酵。这一锅我单独加了葡萄干和核桃

步骤 4

上锅大火蒸20分钟左右，关火后5分钟左右再取出，取的太快热胀冷缩容易坍陷。

步骤 5

成品非常松软，加入了燕麦米吃起来更有嚼劲

菜谱创建时间：2022-10-17 12:27:34