红烧带鱼（简单0操作）

作者： 肥宅小原

今天躺床上突然想传个菜谱，于是就传了。- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

用料

• 带鱼 1条
• 葱末 10克
• 红薯淀粉 适量
• 姜 几片
• 耗油 2勺
• 小米辣 5个（不吃辣可以不放）
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 几滴
• 糖 2茶匙
• 蒜 4瓣

红烧带鱼（简单0操作）的做法步骤

步骤 1

带鱼一条（一个人吃），撕掉肚子里的黑膜，清洗干净。

步骤 2

加两勺料酒，一勺耗油，1/3茶匙白胡椒粉，姜丝葱末适量，抓拌均匀，腌制30分钟。（我用的外卖勺）

步骤 3

葱姜蒜小米辣切好备用。

步骤 4

带鱼裹一层薄点的红薯淀粉，抖掉表面余粉。

步骤 5

热锅冷油，油温烧至六七成热，开中小火，下带鱼煎炸两分钟，定型后翻面继续煎炸至两面金黄酥脆，出锅。

步骤 6

起锅烧油，中火，下花椒，炸出香味捞出，下小米辣姜片，煸炒出辣味，下蒜末炒香。

步骤 7

下煎好的带鱼，加2勺生抽，1勺耗油，几滴老抽，加热水没过一大半带鱼，开盖烧至汤汁将要收干。 中间偶尔轻轻晃动锅子以免糊锅。（不用翻炒，容易散）

步骤 8

起锅，撒葱花，做完啦～

红烧带鱼（简单0操作）的小贴士

我直接用生抽耗油调味，没有放盐，你们根据带鱼的量适量放调味料就好。

菜谱创建时间：2022-10-16 21:06:04