酱牛肉

作者： lee_dul5

想吃不需要理由，自己动手丰衣足食

用料

• 牛腱 3斤
• 大葱 1根
• 姜 10片
• 料酒 3勺
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 草果 1个
• 干辣椒 一小把
• 花椒 一小把
• 小茴香 1小把
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 冰糖 8颗克
• 鸡精 1勺
• 盐 1勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1.小牛腱子凉水浸泡2-4小时去血水，中间换水，叉子叉些孔，便于入味（可横着切两块） 2.凉水下锅，放入5片姜，半颗切段的大葱，3勺料酒，大火煮开，去掉浮沫再煮几分钟，然后捞出腱子用温水清洗干净

步骤 2

准备5片姜，半颗切段的葱，一块桂皮，4片香叶，1个草果，1小把花椒，1小把茴香，1小把干辣椒，8颗冰糖（全部用调料包包下，没有就那么放锅里吧，就是为了不沾的到处都是而已）

步骤 3

砂锅里提前放热水，牛肉放锅里，把步骤2调料包加入锅中，开火，加3勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，2勺耗油，1勺甜面酱，1大勺黄豆酱，1勺胡椒粉，1勺鸡精，大火煮开后小火1:30-2小时，筷子可以插透就好，快出锅的时候加一勺盐

步骤 4

小火煮

步骤 5

煮好后关火泡4小时以上更加入味，然后加热捞出冷藏成型，分块冷冻，要吃的时候拿出来

步骤 6

冷藏一晚后的效果

菜谱创建时间：2022-10-16 19:53:08