千层面（小美版）

作者： 芒果桃

按照小朋友喜欢的口味，把配料比例记录一下，用量可根据现有食材左右微调。面皮直接买的成品（后面小贴士有自制面皮的做法）。 烤盘的尺寸是24.5x24.5。 约6-8人的量。

用料

• 面皮
• 市售意大利千层面皮 8片-10片
• 红酱
• 小青豆（西芹）、胡罗卜、洋葱 300克
• 牛肉糜 480克
• 番茄二个 约300克
• 番茄酱 40克
• 葡萄酒 60克
• 橄榄油 20克
• 盐 10克
• 黑胡椒粉 3克
• 白酱
• 牛奶 700克
• 黃油 30克
• 面粉 70克
• 盐 5克
• 奶酪
• 马苏里拉烘焙奶酪 150-200克

千层面（小美版）的做法步骤

步骤 1

红酱： 1. 把番茄去皮切大块，放入主锅，5秒/速度5切碎，倒入碗中备用。 2. 把胡萝卜、洋葱略切成块，和小青豆（西芹切断）放入主锅，5秒/速度6切碎。 3. 加入橄榄油，5分钟/120度/反转速度小勺1炒香。 4. 加入肉糜（我直接解冻了80克x6的牛肉饼），8分钟/120度/反转速度小勺1炒香。 5. 加入葡萄酒，5分钟/120度/速度1烹煮。 6. 加入番茄碎、番茄酱、盐、黑胡椒粉，20分钟/v/反转速度小勺1烹煮。 7. 番茄碎出汁比较多，10分钟后开盖看一下，如酱比较稀，拿掉玻璃盖，放上网锅（防溅），收一收汁。 8. 红酱完成。 9. 倒入保鲜盒中，盖上盖子，放凉备用。

步骤 2

白酱 将牛奶、黄油、面粉、盐放入主锅，12分钟/100度/速度3烹煮；不宜煮的过稠，要略呈可流动性。 放凉备用。

步骤 3

千层面做法 1. 烤盘底铺－层红酱。 2. 铺上千层面皮，不用煮，直接铺。 3. 面皮上铺－层红酱。 4. 红酱上铺一层白酱。 5. 再铺上一层面皮。 6. 面皮上再铺一层红酱，红酱上再铺一层白酱。 7. 铺第三层面皮。 8. 上面再铺一层红酱，一层白酱。 9.最后铺上一层马苏里拉烘焙奶酪。 我每一层酱铺的比较多；也可匀一匀铺四层面皮。

步骤 4

烤箱180预热。烤箱中层，180度40分钟，后面根据芝士上色程度加盖铝箔纸或移动烤盘至中下层。 烤好后置放十分钟左右，切块分享（忘记拍了）。 风味独特的意大利千层面，集美味与“颜值”于一身，在家随时都能享用。

千层面（小美版）的小贴士

如果没有意大利千层面皮，可自己制做： 1. 200克面粉，二颗鸡蛋约110克左右，橄榄油5克，盐2克放入主锅（水少许备用），2分钟/揉面；将面坯整理成面团，包上保鲜膜静置15分钟左右。 2. 面板上洒点干粉，把面团擀成长方形的薄片，根据烤盘尺寸切成大片，洒粉避免粘在一起。

菜谱创建时间：2022-10-16 19:00:31