山形吐司 面包机搅拌 冷藏一次发酵

作者： 小樱桃ccc

第一次做记录下来📝 一个450g吐司的量，盖上盖子就是方正的吐司。 无厨师机仅需面包机揉面就可以做出松软拉丝香香的面包 将酵母4g白砂糖50g牛奶130g面粉250g 一个鸡蛋放入面包机揉面。 至光滑后加入黄油30g盐2g揉至光滑筋性。 拿出整形我没拍照，可以参考其他作者整形方子，放入吐司模具后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜约10h 目的是低温发酵让面团出筋性，拿出来后烤箱底层放热水，夏天可不用，回温发酵40分钟左右 它会长高，烤箱有发酵功能最好，总之就是在温暖湿润的地方 后拿出热水，烤箱上下火175°烤30分钟，在第五分钟时加盖锡纸，请参考自家烤箱火候。 简单的面包就完成了 这是冬天的方子夏天请减少1克酵母，从冰箱拿出回温也会更快且不需热水，糖按照自己喜好增减。 面粉建议用白燕高筋粉，请大家参考。

用料

• 高筋面粉白燕 250克
• 牛奶 130克
• 盐 2克
• 黄油安佳 30克
• 酵母耐高糖 4克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 50克

山形吐司 面包机搅拌 冷藏一次发酵的做法步骤

步骤 1

材料面包机揉好后 整形好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

回温长高后，上下火175°30分钟 第五分钟时盖锡纸

步骤 3

出炉震一下脱模

步骤 4

掰开

步骤 5

掰开组织

步骤 6

拉丝杠杠的

山形吐司 面包机搅拌 冷藏一次发酵的小贴士

面粉很重要！温度很重要！酵母要耐高糖的，没有厨师机完全可以做出好吃的手撕面包。

菜谱创建时间：2022-10-16 13:13:34