豆豉鲮鱼炒油麦菜

作者： 干饭瑜

学自王刚：https://www.bilibili.com/video/BV1XY4y1J7oS/?spm_id_from=333.999.0.0&vd_source=6f485ccf82865c901939943900d97b76

用料

• #调料
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• #配料
• 豆豉 适量
• 大蒜 4瓣
• #主料
• 油麦菜 2棵
• 豆豉鲮鱼罐头 1个

豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法步骤

步骤 1

油麦菜两颗从中间切开之后竖着切成小条备用，然后横刀切成5厘米左右的段。加入适量的食用盐，加入没过菜的清水浸泡清洗干净

步骤 2

罐头打开之后将鱼肉剥离下来再去除中间的鱼刺和腥味的鱼鳃，然后将鱼肉撕成小块备用

步骤 3

大蒜切成蒜末，取出少许罐头中的豆豉和油，另外加入少许额外的豆豉

步骤 4

起锅烧油，油温6成热之后加入切好的菜，同时下菜的时候加入半勺清水。中火翻炒15秒盛出。（高温焯水）

步骤 5

重新起锅烧油，油温3成热之后加入豆豉、蒜末炒香。然后加入鲮鱼炒热。

步骤 6

然后加入油麦菜，加入1勺盐（约2克），少许白糖，少许鸡精调味。

步骤 7

中火翻炒均匀，出锅。开吃

菜谱创建时间：2022-10-16 13:06:23