低糖无油绿豆沙馅(附绿豆沙做法)

作者： sebbby

这个方子一次可以做到绿豆馅和绿豆沙同时达成哈哈啊哈。 辛苦炒馅之后来一杯绿豆沙牛乳岂不美滋滋。 ₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑ 成品约400g馅料，可以做绿豆糕绿豆饼月饼酥饼面包蒸包，随你发挥。

用料

• 绿豆 150克
• 黄油(可不要) 5克
• 糖 15克
• 炼乳(可不要) 15克

低糖无油绿豆沙馅(附绿豆沙做法)的做法步骤

步骤 1

有隔水炖盅就直接用隔水炖，我的是0.8升的，150g豆子加大半水，炖3小时。不用提前泡水，直接干豆子就可以。 没有就用电饭锅。加水多少问题不大，但也别太多否则炖出痧你得滤水。 ❗炖绿豆沙，红豆沙一个问题就是说你不能让他特别沸腾，否则他会出沙全跑去水里了。所以我还是推荐隔水炖盅，真的是做馅神器。 ❗炖成图上这样之后，把水滤出来，再加点绿豆和牛奶到破壁机一打，就是绿豆沙牛乳了。浓稠程度取决于你放豆子的多少。

步骤 2

滤干水的豆子放进绞肉机打至你满意的程度。这一步我没有拍图，用红豆沙的代替，反正原理是一样的 。 ❗一定滤干水，否则炒的时候你就会哭了。时间长不说，水分大的豆馅沸腾时候还会到处溅，烫的要命。

步骤 3

直接放不粘锅，加黄油(5g真的就是增香，可以不加的)，糖和炼乳进去炒，因为滤干了水只放了豆子去打，所以很容易就炒的比较干 。 看图上，一开始是会沾锅沾勺的，

步骤 4

一直炒到不沾锅和勺，一定要炒到不沾勺 。 如果你做包子湿一点问题不大，但是如果是绿豆饼月饼之类的，一定要到不沾勺，否则到时候烤的时候就容易裂。 到最后的时候他有可能会不沾锅，但是他还是会沾勺，请一定不要怀疑，一直到不沾勺。

步骤 5

按压有纹路而且柔软。(一个tips,我加了100g冻榴莲肉，其实就是榴莲绿豆馅了，超香。)

步骤 6

细腻柔软，可塑性强。

步骤 7

不用费心买脱皮绿豆了哈哈哈，有皮的更香。

步骤 8

好好吃啊 超细腻

低糖无油绿豆沙馅(附绿豆沙做法)的小贴士

一定要到不沾勺。相信我。 如果做包子问题就不大。 但是如果觉得成品干不用怀疑为什么会有点干，你没有油！没有油就是会相比较干！不然油是拿来干啥的！又要🐔肥又要🐔轻秤是不可能的。反正我觉得很好吃。我觉得！我自己觉得，我妈也觉得哈哈哈哈哈~ 这个世界是有科学和规则的，垃圾食品也有尊严的，请遵循客观事实哈哈哈。

菜谱创建时间：2022-10-16 12:51:48