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一只鸡全腿分出五道食材的做法

一只鸡全腿分出五道食材

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作者: Chef-Jerry
Chef-Jerry
加拿大IGA超市出售的鸡腿不仅包含上腿部,甚至有一段鸡背。本周折扣很大,买了四盒,每盒五只腿。一只腿几个部分肉质不同,应该分开用不同的烹饪调味方式处理。

用料

一只鸡全腿分出五道食材的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常新鲜的鸡腿,全冷链宰杀运输上架,不仅卫生安全,口感其实更胜所谓“现杀”。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小腿与上腿从关节处用刀分离,小腿腌制后先煎香脆再入烤箱。上腿部用小肉刀将上腿骨deboned ,多留些肉,用盐胡椒粉等调料腌制后,可以煎炸也可以烤。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上腿部连一段鸡背,用姜蒜葱加麻油腌制,冰箱冷藏,可以做非常美味的香烤鸡上腿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿上有很多连皮脂肪,分腿的时候切下来,这些脂肪与鸡腿一起烤很容易糊,集中在一起反而是很好的食材。中火加热炼鸡油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连皮带油脂炼成香脆的鸡皮油渣,和西兰花茎sauté 了一道中式风格的“边角料菜”。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的鸡腿

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香嫩的烤鸡骨肉。

一只鸡全腿分出五道食材的小贴士

分肉debone 要用meat knife ,切关节不要斩骨。

菜谱创建时间:2022-10-16 03:24:31
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