夹心巧克力吐司

夹心巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

1、水煮沸，离火，将70g黑巧克力和10g可可粉加入到80g牛奶中，隔水搅拌融化；

步骤 2

2、取出30g巧克力酱，其余放冰箱冷藏；【PS：此处85%的黑巧着实苦了些，我又加了一些糖粉，下次可以试试65%的黑巧

步骤 3

3、将250g高筋面粉、30g糖、5g可可粉混匀，中间挖个洞，倒入120g牛奶、30g全蛋液及上面30g黑巧克力酱，从中心向外慢慢混出面絮，最后揉成较粘手的面团，表面稍微喷些水，冰箱冷藏2h以上 4、冷藏后取出，由于我的鲜酵母是冷冻的，现在室温又低（18℃左右），用10g牛奶融化鲜酵母，揉进面团【由于面团含巧克力酱，所以刚开始面团会比较硬，回温后面团会变软

步骤 4

5、搓揉面团，并摔揉5min，盖保鲜膜静置5min

步骤 5

6、摊开面团，撒上3g盐和20g软化的黄油，抓揉进面团，搓揉➕摔揉出手套膜 7、滚圆面团，室温发酵30min

步骤 6

8、整形成40cm×20cm的长方形

步骤 7

9、均匀抹上巧克力酱，两边稍留空白，沿长边一边拉伸一边稍微紧地卷起来，捏紧收口，包上保鲜膜冷藏10min（便于后面的切割整形及巧克力凝固）

步骤 8

10、10min后取出撒上干粉，整形成50cm的长条

步骤 9

11、确定中心点后，两边各中分切割24cm，切口向下排列

步骤 10

12、压紧四条腿，从上面连接处向下卷起，弱面板上残留的巧克力酱刮起来抹回面团上

步骤 11

13、烤箱36℃发酵至八分满

步骤 12

天冷，大概发酵了2h🤦🏻‍♂️

步骤 13

14、发酵完，取出表面喷水，撒上核桃仁和奥利奥碎，烤箱风炉160℃烤30min