青椒酿虾滑

作者： 烹饪玩手

用料

• 青椒 2个半
• 野生白对虾仁 250克
• 盐 少量
• 白胡椒粉 少量
• 料酒 少量
• 姜粉 少量
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 糖 少量
• 蒜蓉酱 1小勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量
• 干淀粉 少量
• 鸡精 少量

青椒酿虾滑的做法步骤

步骤 1

新鲜野生白对虾，剥的虾仁，部分带膏。已去虾线，冲洗干净，挤干水份。

步骤 2

剁成虾滑，放入少量盐、白胡椒粉、姜粉、料酒，搅拌均匀待用。

步骤 3

青椒洗净切段（如上图）青椒尽可能选一些比较直的，这样可以容易往里塞虾滑，做出的品相也好看。尽可能选上图这种粗一点，颜色浅一点的青椒。这种做好不怎么辣。

步骤 4

把虾滑塞进辣椒桶里，塞实，两头沾干淀粉封口，这一步防止在煎的过程中，虾滑溢出。

步骤 5

起锅烧油，把青椒放锅中煎成略虎皮状捞出（如上图）

步骤 6

调料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1小勺蒜蓉酱、少量白糖、鸡精、适量水淀粉，搅拌均匀。锅中留底油，烧热，倒入料汁熬一下，再放入煎好的青椒，烧1分钟，略收个汁即可出锅。

步骤 7

注：料汁我没放盐。因虾滑中有盐，料汁中的蚝油和生抽都有盐分。如口味重者，盐度自行调整。

步骤 8

清淡不油腻，虎皮椒还能品到虾滑的味道，一个字：爽！！！

菜谱创建时间：2022-10-15 21:09:20