自制蓝莓酱

作者： 敖羽星

假期被安利到一波直接采摘下的蓝莓，赶紧安排熬制蓝莓酱，可以轻松满足各种花样吃法啦。。。 蓝莓的营养价值与功效很高，蓝莓中含有大量的花青素，可以清除自由基，抑制黑色素沉着，淡斑美白，延缓皮肤衰老。适量食用蓝莓还可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成，改善视力，预防重度近视。此外，蓝莓中的抗氧化剂能够增强记忆力，防止脑神经老化，提高老年人的平衡性，降低老年痴呆症的发病几率。

用料

• 蓝莓 300克
• 黄冰糖 50克
• 细砂糖 60克
• 柠檬 半个

自制蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

提前将玻璃器皿洗净放入冷水锅中，沸煮5分钟，取出晾干后，放入烤箱180℃10分钟（烤箱无需预热）

步骤 2

将蓝莓洗净沥干水份

步骤 3

准备柠檬，黄冰糖，白砂糖（亦可全部用黄冰糖）

步骤 4

将蓝莓和黄冰糖倒入不锈钢奶锅（亦可用不粘锅），开启电磁炉，用90℃的温度开始熬蓝莓，这过程要用硅胶铲不停的翻动

步骤 5

大约3分钟蓝莓开始出汁了，再将白砂糖全部倒入，还是需要不停翻动蓝莓，待砂糖全部融化后，用硅胶铲将轻轻蓝莓按压均匀，转120℃盖上锅盖继续熬制，约20秒开盖转小火翻炒，不要糊底了。此时，要注意蓝莓汁会因温度升高溅出蓝莓汁，一定要注意防烫

步骤 6

以上操作直至熬制到蓝莓汁快收干，倒入提前准备好的柠檬汁，再继续翻拌均匀

步骤 7

熬到浓稠，有了胶质感即可起锅，这种程度用来做生日蛋糕夹心，蓝莓慕斯稠度最合适。如果只想抹土司，可以熬的略稀一丢丢

步骤 8

熬制过程，看到蓝莓酱开始收干时，可取一点放入水中，蓝莓酱成团即可起锅了

步骤 9

熬好空口吃了一大勺，酸甜可口太美味。自制蓝莓酱0⃣添加，放心吃

步骤 10

熬制完毕，装入提前消毒好的玻璃器皿中，盖紧自然晾凉后，放冰箱冷藏，建议一周内食用完，宝宝可以放心吃哦～

自制蓝莓酱的小贴士

1、脾胃虚寒，糖尿病患者忌食。 2、喜欢微酸口感的，可多加点柠檬汁。 3、燃气灶，用中小火交替熬制即可。

菜谱创建时间：2022-10-15 19:52:04