鲜得掉眉毛的西葫芦鸡蛋疙瘩汤

作者： 休活

出生长大在苏北的一个小县城，我对面食的记忆几乎为零。只有生日的时候，才会吃上一碗挂面。我妈比较手巧，天冷的时候会给我做上一碗葱油疙瘩汤。锅烧热，倒入自家榨的菜籽油，再来一把葱花，葱遇到油的瞬间迸发出香味，那叫一个香啊！这是我为数不多的对面食的记忆。 我们那虽然有海，但离海还有一段距离，吃的海鲜多是干货类，回来需要泡发的那种。家里最爱吃的便是小乌贼了。虽然处理起来比较繁琐，但是抵不住那个鲜哇。别人家都是用萝卜炖乌贼，我妈会用西葫芦，味道更鲜美。 长大后，自己摸索着把这两种美味结合在一起，所以便有了今天这道分享。

用料

• 面粉 3大勺
• 西葫芦 小半根
• 鸡蛋 两只
• 金针菇 1小把
• 卤水老豆腐 小半块
• 虾/虾仁/虾滑 四、五只
• 小葱 两根
• 盐 少许

鲜得掉眉毛的西葫芦鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝或小块，豆腐切丁，金针菇切段，葱切末，鸡蛋打散。虾可用整虾，如果小朋友吃的话，去壳切小丁

步骤 2

锅烧热倒油，放入打好的鸡蛋液，划散。

步骤 3

放入豆腐小葱，翻炒均匀，加入适量的清水，煮至沸腾。

步骤 4

等待煮沸时，我们来整个面疙瘩。将面粉倒入碗中或者杯中，往里倒入少量的水，用筷子快速往一个方向搅拌，如果面粉还是很干，继续加水继续搅。少量多次，直至面粉成一个一个小小的疙瘩状。

步骤 5

沸腾后，加入西葫芦和金针菇，再次煮至沸腾。

步骤 6

倒入面疙瘩，用筷子在锅中快速向一个方向搅拌，防止面团粘连。

步骤 7

加入虾，再煮个一两分钟，加点盐，便可出锅啦。

步骤 8

有肉有菜，满满的蛋白质和膳食纤维，辅食期的宝宝也可以吃哦~

鲜得掉眉毛的西葫芦鸡蛋疙瘩汤的小贴士

1. 豆腐尽量选择老豆腐，嫩豆腐翻炒的过程中比较容易碎。老豆腐豆香浓郁，味道更好。 2. 如果用的整虾，可以在下面疙瘩之前下，更容易熟。 3. 喜欢喝稀一点的就多加一点水。 4. 面粉可换成荞麦面，玉米面等粗粮面。由于粗粮面自带芳香，味道会稍微不一样哦。 5. 疙瘩汤比较百搭，可以自由组合放入自己喜欢的蔬菜和肉。比如，西红柿鸡蛋疙瘩汤也很不错哦。

菜谱创建时间：2022-10-15 12:08:42