红糖马拉糕

作者： 吃货笨菇凉

马拉糕是传统的广式茶楼点心，马拉糕蓬松喧软，口感清甜不腻，老少皆宜，深受大家的欢迎，马拉糕的做法也是很简单，不过做法也是有很多种，根据自己的喜好选择，我比较喜欢吃Q弹软糯的，下面👇就分享一个我常做的方子。

用料

• 木薯淀粉 400克
• 红糖 200克
• 酵母 10克
• 玉米油 30克
• 泡打粉 6克
• 面粉 400克
• 开水 800克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

200克红糖➕800克的开水，搅拌融化放置冷却

步骤 2

400克木薯淀粉➕400克面粉混和均匀，再➕10克酵母混合

步骤 3

冷却好以后的红糖水倒入粉类的盆，搅拌到无颗粒

步骤 4

静置发酵到2倍大

步骤 5

发酵好的面糊里➕玉米油➕泡打粉

步骤 6

再次搅拌均匀，让油，泡打粉和面糊充分融合，也把面糊里的气泡全部搅打出来

步骤 7

准备一个可以蒸的容器，容器的底部及四面都刷上玉米油，防粘方便脱模

步骤 8

将搅拌好的面糊倒入容器

步骤 9

轻微震几下，把大气泡震出来后，静置发酵约半个小时，体积变大就可以了

步骤 10

静置发酵好的面糊上面可以洒上喜欢的果干，芝麻之类，也可以什么都不放，根据自己喜好来调整

步骤 11

我用的蒸箱，选择了30分钟，如果用蒸锅，水开后蒸35分钟左右，大家根据自身情况酌情调整时间～稍微放凉后就可以脱模取出

步骤 12

切成自己喜欢的形状即可，可以开吃了

步骤 13

趁热吃软糯Q弹，如果放到第二天吃，建议用微波炉或者蒸锅加热吃口感会好些

红糖马拉糕的小贴士

1.酵母要买耐高糖的，因为红糖水的糖量很高 2.我用的模具是28✖️28的烤盘，蒸出来的量还比较多，如果家里人少，可以材料减半来做，记住粉和糖的比例是4:1，而粉和水的比例是1:1即可

菜谱创建时间：2022-10-15 10:17:52