可可蛋糕卷

作者： 蜗牛馥馥

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低粉 50克
• 可可粉 6克
• 细砂糖① 50克
• 淡奶油 200克
• 糖② 14克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1：鸡蛋分出蛋白入冰箱冷冻 烤箱上下火160度预热 2：玉米油加热至50度冲入可可粉中，拌匀 加牛奶一直拌至油水相融 倒入过筛后的低粉，Z字形搅拌 加入蛋黄搅拌，蛋黄糊完成。 3：拿出冷冻至带冰渣的蛋白 加少许柠檬汁，白砂糖① 打至湿性带弯钩的状态 4：取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀后 倒回蛋白盆翻拌均匀入28x28烤盘 5：烤箱上下火150度24分钟 转上火180度下火150度4分钟 出炉放至晾网， 6：淡奶油+糖②打至纹路清晰 蛋糕卷表面低于手温翻面抹上奶油擀卷 烤蛋糕卷的温度用的是@VIFC-JIE老师的作品

步骤 2

切块叠上，简单快手的叠叠乐生日快乐

菜谱创建时间：2022-10-15 01:35:18