干锅水煮鱼

作者： urAries99

量很大，其实锅最下面铺了黄豆芽，其实没有那么夸张满满一锅要溢出来一样😂，但是北方人的豪迈绝对有了

用料

• 草鱼 1条
• 淀粉 两勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 1个
• 海底捞青椒牛油火锅底料 4分之一
• 黄豆芽 适量
• 豆皮 3张
• 金针菇 1包
• 西蓝花 1颗
• 莴笋 1根
• 鱼丸虾饺等 适量
• 其他蔬菜 自定
• 蚝油 2勺
• 盐 适量

干锅水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，肚子去掉黑膜，两侧取出腥线。 从尾鳍入刀，沿臀鳍，用刀逼着脊骨向鱼头方向割，完整的一面鱼肉就片好了。 同理切出另一面的鱼肉。 切断鱼头并从中间将鱼头劈开但不要完全分离。 全都弄好放一旁备用。

步骤 2

去一片鱼肉，沿脊椎大刺边切入刀具。

步骤 3

用手按住大刺，刀口紧贴着大刺将其割下。

步骤 4

取完大刺的肉分成几块放一旁备用。 继续切出小刺。 （我比较失败，浪费很多肉，还是另外搜个去草鱼小刺教程吧）

步骤 5

总之，片出鱼片

步骤 6

全部片完有这么多

步骤 7

大刺肉分割几片

步骤 8

搞定，来个全家福

步骤 9

放入淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐少许。

步骤 10

轻轻拌匀所有调料后放置腌制2小时。

步骤 11

找来一个锅，黄豆芽铺底，依次放入豆皮。

步骤 12

再放金针菇

步骤 13

再放入鱼丸、虾饺（最好提前煮到8分熟），以及西蓝花等其他配料

步骤 14

起锅烧油放入葱姜翻炒几下放入火锅底料，加2勺盐，蚝油2勺，炒出香味放入鱼骨继续翻炒出香味后加水，加入鱼头熬制鱼汤。

步骤 15

水开后，捞出鱼头摆盘，汤汁倒入蔬菜锅底内，转电磁炉边煮边吃。

步骤 16

成品图，锅小了，

菜谱创建时间：2022-10-15 01:10:52