腊排骨

作者： 海伦的厨房

传统即经典，经典永流传。四川、贵州、云南有这种腊排骨。

用料

• 主材： 腊排骨、料酒
• 腊排骨 500克
• 料酒 4勺
• 蘸料： 若干
• 辣椒面 2勺
• 芹菜 1支
• 香菜 2根
• 小葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 酱油 3勺
• 米醋 2勺
• 白糖 5克
• 菜籽油 3勺

腊排骨的做法步骤

步骤 1

腊排骨事先泡4小时以上，去咸味，然后开水倒2勺料酒冒一遍，倒掉脏水，重新倒清水炖，加料酒、三片姜炖三小时。

步骤 2

把芹菜、葱、姜、蒜剁碎，放碗里。

步骤 3

辣椒面也放碗里，倒酱油、醋。起炒锅做热油，把热油浇在食材上，倒香油、白糖。

步骤 4

炖烂的腊排骨装盘

步骤 5

蘸调料吃。

腊排骨的小贴士

炖腊排骨后期锅里放笼屉蒸了一盘胡萝卜，充分利用火，还解腻。可以蒸任何块状蔬菜。

菜谱创建时间：2022-10-14 20:46:46