💚开心果酥皮泡芙💚

作者： 肉肉肉Rae

酥脆的泡芙➕抹茶味酥皮，内陷夹入了开心果卡仕达酱和开心果奶油，简直是味蕾的双重享受～又美貌又好吃🌚 🌟数量：2个圆形泡芙（5cm）➕2个车轮泡芙（12cm）

用料

• 绿色酥皮
• 无盐黄油 30克
• 糖粉 15克
• 低筋面粉 30克
• 绿色色素 少许
• 抹茶粉 1/2小勺
• 泡芙体
• 无盐黄油 30克
• 水 35克
• 牛奶 35克
• 食盐 少许
• 低筋面粉 40克
• 蛋液 60克
• 开心果卡仕达酱
• 可生食蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 200克
• 无盐黄油 20克
• 开心果酱 15克
• 樱桃力娇酒 1/2小勺
• 开心果奶油
• 开心果酱 20克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 220克
• 装饰
• 开心果碎 适量
• 冻干树莓 适量
• 糖粉 适量

💚开心果酥皮泡芙💚的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

1. 先做绿色酥皮。黄油室温软化，打发至羽毛状，加入糖粉，打发至颜色发白。 2. 过筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。 3. 加入抹茶粉和绿色色素，搅拌均匀。 4. 擀成11 x 22cm的长方形，放入冷冻备用。 5. 做泡芙体。锅中放入黄油，水，牛奶，中火加热。黄油融化后大火煮沸。 6. 关火。加入已过筛的低筋面粉，搅拌成团。再次加热至锅底有薄膜，移入盆中。

步骤 3

7. 分次加入蛋液，充分搅拌。 8. 至如图面糊呈倒三角形态。 9. 装入裱花袋。挤出两个12cm的环形，两个5cm的圆形。 10. 取出冰箱里的绿色酥皮。用5cm和12cm的慕斯圈刻出圆环。 11. 放在挤好的泡芙面糊上。烤箱190度烘烤30分钟左右。烘烤完成晾凉备用。 12. 做开心果卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，打发至发白。

步骤 4

13. 过筛入低筋面粉搅拌均匀。 14. 牛奶加热至有小气泡。分三次倒入面糊中，搅拌均匀。 15. 过筛一遍面糊到锅中。 16. 开中火到高火，一边加热一边不断搅拌面糊。卡仕达酱呈现光泽后关火，加入黄油。 17. 保鲜膜贴着卡仕达酱覆盖。放入冷藏备用。 18. 冷藏过后搅散，加入开心果酱和樱桃力娇酒，搅拌均匀，放入裱花袋备用。

步骤 5

19. 车轮泡芙对半切，圆形泡芙切顶部1/3，挤入卡仕达酱。 20. 做开心果奶油。淡奶油➕细砂糖打发至8成左右，加入开心果酱，搅拌均匀。装入裱花袋备用。 21. 按照自己的喜好把奶油挤在卡仕达酱上。 22. 盖上泡芙。装饰，撒糖粉，完成✅

步骤 6

超级好吃～赶紧试一试❤️

💚开心果酥皮泡芙💚的小贴士

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菜谱创建时间：2022-10-14 19:38:38