一锅一筷一个人 打工人的快手午餐之嘟嘟煲

作者： 小瑛儿

降温了，打工人的午餐来个嘟嘟煲，菜和肉一锅嘟。关键是这个做法能按心情和口味换自己喜欢的菜和肉，也不需要厨艺。 这次做的是金针菇+荞灰豆腐+鸡腿肉，黑椒口味（原版应该是用料酒生抽耗油等来调个酱汁，为图简便直接用喜欢口味酱汁）。

用料

• 喜欢吃的菜和肉 适量
• 洋葱+蒜+姜+花椒 适量
• 食用油 适量
• 黑椒汁 适量

一锅一筷一个人 打工人的快手午餐之嘟嘟煲的做法步骤

步骤 1

还是那个电煮锅，开二档火力，食用油大概覆盖住锅底不用太多，烧热。

步骤 2

油热后下入花椒+洋葱+姜+蒜爆香，没有锅铲用筷子薅开，热油激发配料的香气。

步骤 3

倒入酱汁，这次用的黑椒汁。这里可以根据口味，比如小龙虾配料，番茄酱，酸汤酱等等。把作料薅开，爆香。

步骤 4

在作料上直接放入喜欢的配菜，因为过程中不加水，菜最好选有含水量高容易快速出水的，比如金针菇，小白菜等。按喜好把其他配菜加入。

步骤 5

配菜之上铺上一层鸡腿肉。鸡腿肉提前去骨用盐和黑椒汁腌制一会。

步骤 6

加完料盖住开始闷。一会金针菇出水后就开始嘟嘟了。这个不用另外加水，所以选的配菜要有一定水分。肉也需要切稍微小块点，比较容易入味和成熟。

步骤 7

焖煮，具体时间看锅的功率了，最下面的金针菇容易出水，所以不会糊锅，鸡肉在过程中吸收鲜味。

步骤 8

在上面鸡肉变色后可以适当翻一下，让上面的菜和肉到下面去吸收汤汁。全部十多分钟二十分钟左右能熟，试下味道差不多就可以出锅啦。 我这个锅全程用的二档火力。

一锅一筷一个人 打工人的快手午餐之嘟嘟煲的小贴士

配菜完全可以按自己喜好来，最下面铺垫含水量高的比如各种菇类，之前还试过茄子，不是很好出汁，如果菜不容易出汁可以稍稍加点水避免糊锅。 特别推荐的，豆皮，冻魔芋，菇类，这些容易吸收汤汁的菜一起煨，荤菜选容易熟的，鸡肉，鱼肉，虾滑等都可以，如果选牛肉猪肉之类的可以切薄点。 如果想尝试其他味道可以换个酱汁入菜。按公式搭配：锅底（建议按原样）+酱汁（黑椒汁/五香小龙虾锅底/麻辣小龙虾锅底/火锅底料）+素菜（最下面放容易出汁的就不用额外加水）+荤菜（随意，注意成熟时间与蔬菜匹配），每天都可以不重样，简单不需要厨艺，完美！

菜谱创建时间：2022-10-14 17:38:45