自制无添加酸奶（无酸奶机也可做）

作者： 小豆包的好吃娘娘

酸奶是一种营养丰富的美食，既健康又美味，还具有调节肠道菌群的作用。它的我制作方法也非常简单。即使没有菌种，没有酸奶机也可以成功制作健康的无添加酸奶。小仙女们一起整起来。 淘宝上有买的菌粉，川秀牌挺好用的，我一直用的这款。有拉丝酸奶的发酵菌粉和固体老酸奶的菌粉。买哪种看个人喜好。我这个做的是固体老酸奶。

用料

• 牛奶 600克
• 发酵菌粉 1小包
• 白砂糖 30克

自制无添加酸奶（无酸奶机也可做）的做法步骤

步骤 1

买的鲜牛奶和川秀老酸奶菌粉。如果没有菌粉可以用吃剩下的没过期的酸奶进行发酵。

步骤 2

准备工作:首先要将要制作用的工具，盘，勺子和装酸奶的杯子消毒干净，然后再使用。

步骤 3

消毒盘子。消毒这一步非常重要，不然会掺入杂菌，影响口感使酸奶变质。也可能导致其他的风险，比如拉肚子。

步骤 4

一小包菌粉是一克装的，可以兑500毫升到1000毫升的牛奶，我这个用量600毫升，用一包是刚刚合适的，口感跟市售的酸奶很接近。无菌粉就加50到100毫升旧酸奶，和牛奶，糖混合均匀。

步骤 5

消毒完器具之后，将一小包菌粉撒在盘中，用一点点牛奶将它搅拌均匀，然后，再倒入全部的牛奶，和适量的糖充分搅拌均匀。放糖30克发酵出来的效果还比较理想，可以根据自己的喜好适当增减糖或蜂蜜。

步骤 6

所有材料混合搅拌均匀备用

步骤 7

然后将液体分装到酸奶杯中，可用专用的酸奶杯或玻璃杯，塑料的话要用可消毒耐高温的材质

步骤 8

发酵途径介绍三种，总之宗旨就是让其保43度左右发酵6到8小时。在40到50度之间都行的，高于50低于40会失败。所以，一切可用来恒温的电容器都可以。 一:酸奶机或恒温壶或温奶器 用酸奶机发酵是最理想的途径，保持恒定温度43度左右，不能太高，在40到50度之间。超过50度菌群被杀死，发酵不了 二:有酸奶功能的电饭煲 有酸奶功能，直接按酸奶功能就可以发酵成功。有的电饭煲没有酸奶功能，但是有保温功能且保温温度是在40到50度之间也可以发酵成功。放置6到8小时 即可。 三:无酸奶功能且保湿温度过高的电饭煲 如果电饭煲没有以上功能，就可以直接放适量的43度左右的温水倒入电饭煲。盖好盖子，不插电源让其保温。隔一两个小时水凉一些了，又插上电源给电饭煲加热一两分钟，温度上来到43度左右又拔掉电源，重复几次，保持六到八个小时发酵也会成功的。前面四五个小时一直是牛奶液状态，要到差不多六个小时才会凝结成果冻状，所以看到还是稀的不要紧张，等到时候自然就成了。

步骤 9

我就是靠一个没啥功能的电饭煲自己控制温度的穷人家，比较麻烦一点就是。

步骤 10

时间一到，拿出来就是这种果冻镜面效果。

步骤 11

挖一口试试，感觉很ok。

步骤 12

来一碗大的

步骤 13

再装点蜜红豆。小叶子花朵都来装饰一下，来点氛围感。完成啦！

菜谱创建时间：2022-10-14 14:10:38