四股辫普雷结面包

作者： 爱生活的馋猫

这款面包除了我爱吃，我儿子也很喜欢，不会因为是甜口的吃几片就腻，每次烤出炉都要吃两三个才停嘴，今天给大家分享的普雷结是款超高颜值的造型，学会了还可以做成牛奶包，老少皆宜，做法马上分享，学会了也动手做一做哦！

用料

• 水 145克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 黄油 10克
• 高筋粉 230克
• 糖 10克
• 低筋粉 20克
• 烘焙碱 15克
• 清水 500克

四股辫普雷结面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将所有食材放入企鹅顶顶厨师机内，选择和面，时间设定12分钟。时间到后，取出面团检查状态，揉到这样的粗膜状态就可以了。

步骤 3

将面团分成约15克一个共24个面团，盖上保鲜膜冷藏松弛15分钟。

步骤 4

将小面团搓成长条，每4条的头部连在一起，从左到右算起1234，先将1和3交叉搭上，再将2和4交叉搭起，循环编完。

步骤 5

最后成这样的四五编，如果做普通面包，这样就可以捏紧两端进行发酵了。

步骤 6

我们做的是普雷结，因此要把两端搓长成细条，交叉拉长后压在下面，普雷结的面胚就做好了，盖上保鲜膜冷冻1小时或过夜。

步骤 7

准备好清水，将烘焙碱倒入清水中拌匀，切记不要颠倒顺序，面团提前15分钟取出回温，带上手套将面团放入碱水里两面各浸泡20秒取出沥干。

步骤 8

全部过碱水后摆在铺硅胶垫或油布的烤盘里，间隔出空隙，烤箱上下火200度预热好。

步骤 9

把普雷结面胚放入烤箱中下层，烤15分钟即可出炉，趁热刷一层薄薄的黄油，吃起来更香。

步骤 10

美味好吃的普雷结面包就做好了，颜值超高，味道巨棒！入口带咸香味，口感比较有韧劲的面包，越嚼越香，比起甜口的土司片更有风味。

菜谱创建时间：2022-10-14 12:18:00