玉米红烧肉

作者： 幸运小毛咪

做之前如果有不明白的地方评论问清楚哦 我喜欢吃清淡一点的菜，很多菜谱酱太多了不适合我，前几天翻到之前记下来的妈妈做红烧肉的方子，为了自己查阅方便来记一个菜谱🥰 这个菜谱很适合我的口味，但是对重口味的人群可能偏淡 五花肉一定要买分层明显的！ 注意，炖的时候尽量不再加水，加水用热水加 下厨房滤镜真丑，懒得p了，直接放的原图

用料

• 五花肉 随意
• 玉米 随意
• 料酒 根据肉来定，尽量多点
• 姜 一整个
• 冰糖 一大把
• 葱 1-2根
• 小米辣／干辣椒 0.5~1个（可不放）
• 醋 1~2勺
• 糖 一勺
• 盐 根据口味尝着放

玉米红烧肉的做法步骤

步骤 1

葱姜切成这样：葱切段大一点，姜简单切块用刀背拍扁

步骤 2

肉切成大块，大概三厘米左右吧，正方形，一定要连着肉皮切，长一点不要拦腰切断

步骤 3

热锅凉油小火，立刻放一大把冰糖，可以用没水的铲刀把大块冰糖轻轻砸碎

步骤 4

冰糖融化之后，冒焦糖色密集大量泡泡放肉，注意这时依然是小火

步骤 5

小火翻炒，把肉里面的油炒出（至少一分半）我觉得两分钟更好，这是肉不腻的原因，放葱姜，转大火，放入生抽（酱油），料酒，少量醋

步骤 6

继续炒，盖锅盖焖一会，感觉差不多了把油逼出来了可以关火，在焖的同时可以切玉米，因为是菜，所以玉米切小，用菜刀撬

步骤 7

这种刀法

步骤 8

这样大小，容易入味

步骤 9

锅里的肉转移到砂锅，倒入玉米，热水，热水至少没过肉，大火烧开后转小火，掀一下盖，再合上，因为水可能漫出来

步骤 10

最开始的火力

步骤 11

小火

步骤 12

炖10分钟左右可以放少量盐，辣椒提味，尝着加盐，也可以最后放盐，都行，盖上盖子炖

步骤 13

最小火炖一小时至两小时 最后掀盖大火收汤，加醋，糖，盐，汤汁粘稠即可

菜谱创建时间：2022-10-14 11:37:01