小麦胚芽吐司（波兰种）

作者： 光年不锈

经过调整，记录一下自己成功的配方，与包友共勉。揉面等基础步骤简略带过。预烤过的小麦胚芽香气浓郁，健康营养。

用料

• 波兰种：
• 水 150克
• 高筋面粉 150克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 小麦胚芽（预烤） 30克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 1颗
• 奶粉 15克
• 白糖 25克（可增减）
• 高粉 150克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 3克

小麦胚芽吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

预烤小麦胚芽片，这是我买的

步骤 2

烤箱150预烤小麦胚芽5分钟，略焦黄一点没关系

步骤 3

另外提前准备波兰种，150克水+150克粉+3克酵母搅拌均匀

步骤 4

放置温暖处，或放在冰箱保鲜层过夜至充满蜂窝状

步骤 5

波兰种发酵期间配好主面团材料至面包机（盐和黄油除外）先不开机，等待波兰种发酵完成

步骤 6

波兰种发酵至蜂窝状态

步骤 7

搅拌成团，投入面包机和主面团一起搅拌

步骤 8

加入预烤好的小麦胚芽，搅拌20分钟后加入黄油和盐，揉至出膜，面包机揉面全程大约40分钟

步骤 9

发酵至两倍大取出，均分三等份

步骤 10

排气整形入盒

步骤 11

静待二发，450克吐司盒至九分满

步骤 12

预热烤箱上160下180度

步骤 13

入中下层，烤35分钟注意上色后盖锡纸

步骤 14

倒出模，直立晾凉，微温可装袋。

步骤 15

早餐get

菜谱创建时间：2022-10-14 00:43:04