排骨丝瓜面

作者： 佐伊兰

没有什么比一碗热乎的排骨丝瓜汤面更适合冬季，解决了小朋友的吃菜和搭配问题。

用料

• #食材
• 丝瓜（大） 1根
• 猪肋排 500克
• #调料
• 盐 1小勺
• 生抽 1勺
• 葱段 1段
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 葱花 适量

排骨丝瓜面的做法步骤

步骤 1

1斤肋排洗净冷水下锅

步骤 2

水开加入一勺料酒，焯水冲净血沫放入电压力锅

步骤 3

600毫升水、葱段、姜片，同时放入锅中。没计量工具就记得水没过排骨即可。

步骤 4

勺子盐量7分满即可，选择肉类，我增加到了四十分钟

步骤 5

炖排骨的时候将丝瓜去皮切丁，这根丝瓜是我爸种的，小时候老丝瓜的味道，没有土腥味

步骤 6

排骨炖好以后捞出，少许油下锅，葱花炒出香味后下排骨翻炒

步骤 7

刻意炒的焦香一点

步骤 8

加入丝瓜丁，中火炒软

步骤 9

丝瓜变软出水后加入骨汤

步骤 10

骨汤炖的很浓郁，我又加了300毫升饮用水。大火烧开后，加入面条，再滴入生抽。如果人多，面和水量都要增加，中餐多点少点影响不大。煮面的时候孩子捣乱忘记拍图片了。

步骤 11

我用的就是普通扁细形状的挂面，感觉比龙须面更好吃。面条煮熟吸水后，我的盐度正好，没有格外增加盐量，量大的出锅前尝尝汤底味道酌情增加。洒上香葱做点缀~

步骤 12

调料极少，却味道鲜美！丝瓜和排骨完美结合，最后汤底浓郁，丝瓜的软糯配合着溜滑的面条，真的是吃到渣都不剩。

排骨丝瓜面的小贴士

1、排骨一定要炖到位，这样后期可以节省时间。砂锅其实最好，小火慢炖1小时，没有电压力锅的朋友可以试试。 2、配方我试过几次，都没有再格外加盐，直接原汤煮我嫌太浓，依照个人口味就好。 3、关于挂面的用量，我遵照的是一人份2手指的量。 4、这款汤用作打卤也可，适当减少水量，挂面煮熟过凉水后浇卤，面条会比直接煮的更滑，另一种风味。 5、头一天晚上炖好排骨冷藏，第二天早上很快就可以吃到热乎的排骨面了。

菜谱创建时间：2022-10-13 23:32:47