薄皮大馅饼

作者： 请叫我宁宁呀

用料

• 面 500克
• 盐 5克
• 馅料
• 鸡蛋 6个
• 虾皮 3把
• 韭菜 500克
• 粉条 100g
• 十三香 2勺
• 食用油 30克

薄皮大馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐 刚烧开的热水烫一半 逐步放水。凉白开和另一半面，比面片的面要软一些…因为面团软 第一次揉不光滑，醒面十五分，再揉二次，分份封油，盖保鲜膜，继续醒面半小时。

步骤 2

准备馅料：鸡蛋炒熟剁成指甲大小的颗粒，放三把虾皮，粉条开水泡三分钟，切成小丁，拌老抽，色泽均匀。韭菜切碎，不要用绞肉机！加油、蚝油、生抽、可加2g白糖提鲜。暂时不放盐！

步骤 3

面团擀成中间略厚 四周薄的大面片，将适量的咸盐加到馅料里。面皮包包子状，压扁 太轻！

步骤 4

电饼铛中小火，放油，烙两三分钟，至一面金黄，刷油 翻面。待两面金黄 并鼓起 就熟啦

步骤 5

出锅

步骤 6

皮绝对薄 放凉也不会硬

菜谱创建时间：2022-10-13 22:39:15