全麦馒头

作者： 大只乐豆

用料

• 黑全麦粉 200克
• 低筋面粉 200克
• 水 210克
• 耐高糖酵母 4克
• 白糖 60克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

白面粉和全麦面粉。

步骤 2

两种面粉混合。

步骤 3

白糖，酵母，水混合。

步骤 4

倒入面粉中，拌匀。

步骤 5

揉成光滑面团。

步骤 6

发酵（我评估发酵好的一种方式就是装面团的模具拿起来轻飘飘，就是发酵好了。大家可以试试这种判断方法）

步骤 7

取出来揉几次，压扁。

步骤 8

擀成一大块，顺便排气。

步骤 9

叠起来

步骤 10

再擀薄。

步骤 11

卷起来。

步骤 12

切适量大小。

步骤 13

放蒸锅里，蒸锅提前装水，盖上锅盖继续发酵15-20分钟。

步骤 14

按压有轻微回弹，拿起来也是轻飘飘的。

步骤 15

冷水上锅，水开后继续大火蒸15-18分钟，看馒头切的大小。

步骤 16

起锅。松软好吃。

菜谱创建时间：2022-10-13 17:08:09