今日食丨卤肉饭

作者： 潮小卤

这就是从小吃到大的卤味饭的味道，潮汕人拒绝不了的卤味，拌饭起来可以干一大碗，肉质入口即化。

用料

• 潮汕卤汁 1瓶
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 1斤
• 腐竹 适量
• 青菜 适量

今日食丨卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好一瓶290g的潮汕卤汁，五花肉、鸡蛋、腐竹、青菜等食材备用，其中五花肉需提前焯水，鸡蛋提前煮熟。

步骤 2

卤汁按1:5比例兑入清水，煮开成卤汁汤底。

步骤 3

将焯水后的五花肉加入卤汤中，大概卤制30~40分钟。

步骤 4

加入泡开的腐竹，煮熟的鸡蛋到卤汤中，卤煮5~10分钟。

步骤 5

食材煮熟后，可根据实际情况浸泡10~15分钟，鸡蛋和腐竹会更入味。

步骤 6

将卤煮后的五花肉切片，鸡蛋切半。

步骤 7

最后一步，切好的食材和米饭一起摆盘，淋上卤汁，潮汕地道卤味饭就完成了。

今日食丨卤肉饭的小贴士

潮汕卤汁按1:5比例兑水，如口味比较清淡，可按1:6兑水，一瓶大概可卤煮2斤食材。

菜谱创建时间：2022-10-13 11:02:27