新乡的红焖羊肉

作者： 余爱绕梁

用料

• 羊肉 克
• 羊排 克
• 桂皮 块
• 枸杞 粒
• 八角 个
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 大葱 根
• 姜 片
• 红枣 颗
• 郫县豆瓣酱
• 香叶 片
• 生抽

新乡的红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉羊排焯水控水备用

步骤 2

葱姜和各种大料备好，但不要花椒

步骤 3

我用了冰糖，白的黄的都行

步骤 4

我用了祁县豆瓣酱

步骤 5

锅热放油

步骤 6

把豆瓣酱四勺（因为有老人不能太辣）在热油里炒一下，炒出豆瓣酱的油

步骤 7

炒一下后把羊肉放里翻炒

步骤 8

大火炒一会儿后，加入准备好的葱姜和各种料和冰糖，继续翻炒，然后加入白酒（个人喜好，也可以料酒），生抽多一点，老抽少一点，相对来说。不要加盐，豆瓣酱很咸的。

步骤 9

大火烧开小火炖，如果想吃涮菜，汤汁多一点，老汤涮的有味，肉烂就好了。

步骤 10

蒜苗，香菜，红焖羊肉的灵魂，香菜是我的命，可以肆意的开涮了。

新乡的红焖羊肉的小贴士

花椒，耗油，我是搞不懂为啥放，使红焖羊肉失去了原本的味道，我就从来不放，又不是炒土豆丝要放花椒。这些仅供参考。

菜谱创建时间：2022-10-13 10:07:40