日式轻乳酪蛋糕

作者： HR辣妈

日式轻乳酪蛋糕，做法简单，而且是那种会抖动的哦！

用料

• 奶油奶酪 160g
• 牛奶 60g
• 黄油 35g
• 低筋面粉 25g
• 糖 30g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆里，冰箱冷藏备用

步骤 2

奶油奶酪，黄油，牛奶，混合起来，隔水加热融化。无需软化，从冰箱里面拿出来就可以直接用。一定要搅拌至顺滑、无颗粒状态。

步骤 3

离火，放凉之后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，翻版均匀

步骤 5

蛋清从冰箱拿出来，加几滴柠檬汁去腥，分3次加入白糖，打发至大弯钩。

步骤 6

取1/3蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀。再倒回蛋白中，翻拌均匀。

步骤 7

提前在模具中垫油纸防粘。蛋糕糊倒入模具，水浴法120度60分钟。最后调整至180度，再烤3分钟上色。

步骤 8

烤好之后，晾凉，冰箱冷藏4个小时以上。

日式轻乳酪蛋糕的小贴士

烤好之后，蛋糕糊里面是湿的，晃动模具，是会抖动的，这个时候不容易脱模。冷藏之后，再脱模。

菜谱创建时间：2022-10-12 16:21:53