椰香南瓜小餐包🎃甜蜜柔软🥥金灿灿

作者： 小小家的咖啡

☁️云朵般柔软的小面包，掰开金灿灿的面包体里面是满满的南瓜椰蓉馅，🎃老南瓜做出的馅料绵密又香甜，刚出炉的口感外酥内软，香气四溢，想想又流口水了~ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克
• 全蛋液 40克
• 南瓜 120克
• 椰浆 60克
• 黄油 20克
• 老面 70克
• 🔻内馅材料
• 南瓜 1000克
• 黄油 50克
• 盐 1克
• 椰蓉 20克

椰香南瓜小餐包🎃甜蜜柔软🥥金灿灿的做法步骤

步骤 1

南瓜提前蒸熟，称出120克冷却备用，其余用来制作内馅。南瓜加黄油和盐放入不粘锅，中火翻炒至水分收干抱团。

步骤 2

倒入椰蓉搅拌均匀。

步骤 3

保鲜膜贴面冷却备用。（喜甜的可以根据口味适当加糖）

步骤 4

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 5

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 6

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

步骤 8

包入30克左右南瓜馅，虎口向上收口捏紧。

步骤 9

朝下放入烤盘。

步骤 10

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 11

表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。

步骤 12

送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸。

步骤 13

出炉震出热气后脱模。

椰香南瓜小餐包🎃甜蜜柔软🥥金灿灿的小贴士

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菜谱创建时间：2022-10-12 15:33:47