锅贴

作者： 画小像的有琴

色泽金黄，口感酥脆的锅贴~

用料

• 混沌皮 800克
• 肉 400克
• 韭菜 200克
• #肉馅调料
• 生抽 10克
• 盐 8克
• 胡椒粉 1克
• 十三香 3克
• 耗油 10克
• 香油 5克
• #肉馅香料水
• 八角 1颗
• 桂皮 1段
• 香叶 1片
• 葱姜 适量

锅贴的做法步骤

步骤 1

肉+肉馅香料放入料理机里绞成肉馅，这样比较方便快捷

步骤 2

葱姜、桂皮、香叶、八角、白芷(没有可以不放）用开水泡一个小时

步骤 3

将泡好的香料水少量多次加入肉馅中，搅拌到肉馅把水全部吸收完，有粘性。 香料水的作用： 1.去除肉的腥味 2.增加肉的鲜味

步骤 4

韭菜洗净晾干水分、切小段，放入肉馅中，加香油锁住水分，搅拌均匀

步骤 5

将肉馅包入混沌皮中，两侧沾水，对齐，捏紧

步骤 6

包好，码齐

步骤 7

锅热放油，放入锅贴，锅贴底部焦黄后，加水

步骤 8

加水大概淹没锅贴的一半左右，盖上锅盖，先大火，后小火，收干水分

步骤 9

撒上黑芝麻，葱花即可享受美味啦~

锅贴的小贴士

对于上班族，肉馅、混沌皮可以晚上准备好，第二天早上包好，上锅，就可以快速享受美味啦~

菜谱创建时间：2022-10-12 12:14:56