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丸子汤
用料
丸子汤的做法步骤
冬瓜切1CM厚左右的块，这个随意的。因为目的是为了煮的糯糯的而且不烂掉，所以不要切的太薄哦；蒜瓣拍一下，葱姜切一下。
锅烧热，加一点油，先放花椒，炸个10秒，葱姜蒜放进去炒一下（15秒）；（这一步不建议省哦，油的温度高，食物会发生一些反应，会激发出来一些食物不容易析出的味道，不是水温能做到的，这也是为什么有的人觉得炒一下会更好吃的原因）
加水煮吧，水多加一点，会有损耗。5分钟左右加粉条，再煮5分钟。可以加一些香肠火锅丸子蟹棒什么的，味道层次会更多样一点。
尝尝看着粉条差不多了，冬瓜也差不多了。关火放丸子，开始调味：酱油，醋，鸡精，香油，盐，搅一搅，放香菜出锅
丸子汤的小贴士
做什么都是一样的，能吃能用是一回事，好吃好用又是一回事，积累量变才有质变。 顺便给刚做饭的朋友随便说几句个人见解！ 我喜欢最后放盐，每种调料每个品牌含盐量不一样，最后放盐更可控些。 1，冬瓜煮一下可以当做个简单汤底，有条件的可以用高汤，但要多兑水少放汤，丸子汤就是酸汤，清清爽爽。做汤，不论什么汤，都不要快出锅的时候加水，溶解不均匀，什么汤味道都会打折扣。 2，葱姜蒜香菜，能放就放，都是些独特的挥发性比较强的食物，放了不一定好吃，不放总觉得缺点味道，爱的顿顿离不开，恨得看见牙痒痒。 3，醋，最好是米醋。米醋微甜，口感柔，没有发酵味道，且没有颜色，比较适合做清淡的菜。醋的分类很多，白醋，米醋，陈醋，香醋…酸度不一样，风味不一样，用处也不太一样。你的酸辣土豆丝可能总觉得哪儿不对，但又说不上哪儿不对，那大概率是醋的问题。 4，生抽，也很复杂，有什么用什么吧。个人不喜欢发酵的那种味道，可能是工艺的问题吧，要多试一些才会知道哪个更适合。用的万字牌的淡口的还不错，那几个主流品牌的酱油、生抽吃过很多、金龙鱼的黑豆、还有些日本的，和醋一样会在一些不起眼的味道上影响菜的最终呈现。 5，鸡精，有段时间不吃，后来发现鸡精还有鸡粉真的有它不可替代的作用，可能是添加剂多吧，没有酱油发酵的味道，又比味精单调的鲜复杂，做汤和一些重口的菜会放。
